Panquecas recheadas com frango, pimentão e queijo com um toque mexicano!

Ingredientes (6 pessoas)

  • 6 panquecas
  • 4 filés de frango
  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 cebola roxa
  • 400 g de molho de tomate
  • 150 g de queijo cheddar ralado (ou queijo prato)
  • 2 colheres de chá de mistura de especiarias mexicanas (pimenta chili, páprica, cominho, coentro…)
  • sal
  • azeite

PASSO 1

Corte os pimentões, lave e corte em tiras finas. Em seguida, descasque a cebola e corte em anéis, depois corte pela metade ou corte em terços.

PASSO 2

Corte o filé de frango em tiras.

PASSO 3

Aqueça um pouco de azeite em uma panela (fogo médio). Em seguida, adicione as tiras de peito de frango à panela e frite por 3 minutos em ambos os lados. Em seguida, coloque em uma tigela.

PASSO 4

Adicione 1 colher de sopa de azeite à panela e refogue o pimentão e a cebola por cerca de 5 minutos.

PASSO 5

Adicione sal e a mistura de especiarias, misture tudo muito bem.

PASSO 6

Adicione 3/4 do molho e misture.

PASSO 7

Distribua o frango com o pimentão ao longo das panquecas.

PASSO 8

Em seguida, rale o queijo nas panquecas

PASSO 9

Enrole as panquecas e coloque cada uma delas em um refratário.

PASSO 10

Distribua o restante do molho e do queijo sobre as panquecas.

PASSO 11

Coloque no forno por 10 minutos a 180° C e sirva ainda quente.

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